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DIRECCIÓN
Palacio de Sancti Petri Gran Meliá
C/ Amílcar Barca S/N
Chiclana de la Frontera CÁDIZ
NAVEGACIÓN
Vivimos en un planeta mal llamado tierra.
Está compuesto en sus dos terceras partes de agua.
De la misma manera, dos terceras partes del ser humano son agua
Compromiso
con la conservación del océano
Su profundo respeto por el mar y su enorme capacidad de innovación le han llevado a desarrollar varios proyectos relacionados con la recuperación de productos que han sido infravalorados, reinventándolos, reciclándolos y poniéndolos en valor.
La aplicación de la teoría ecológica en su cocina, la investigación, la creatividad gastronómica y el máximo aprovechamiento del producto, unido a la labor de sensibilización ambiental son los sellos de identidad de Ángel León.
Chef conocido mundialmente por su compromiso con la conservación y gestión del océano a través de la investigación en nuevos ingredientes que reduzcan la presión pesquera y fomenten una pesca sostenible.
Ángel León utiliza especies marinas históricamente descartadas del mar, e incluso desconocidas por el ser humano. Este chef revolucionario y vanguardista ha descubierto nuevos alimentos para el ser humano. Como el fitoplancton marino, y ha cultivado por primera vez en la historia plantas como la zostera marina.